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Definición

Son hongos muy pequeños que viven en los medios orgánicos ricos en materias nutritivas. Producen su descomposición. Los mohos crecen sobre los materiales vegetales produciendo el deterioro de los mismos. Forman metabolitos secundarios que actúan como antibióticos favoreciendo la prevalencia del moho frente a otros microorganismos, muchos de los cuales son tóxicos para las plantas y/o los animales. Estos metabolitos que enferman o matan a los animales que los consumen se llaman micotoxinas y la afección micotoxicosis.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.